手を加えるのは始めの20分。あとはオーブンにお任せです。手ごねパンなのに、お弁当を作るより、簡単に出来ちゃいます。, ＜湯だねを作る＞ 薄力粉に９０度以上の熱湯を加え、粉っぽさが消えるまで混ぜる。軽く手で丸め、冷ます。, ＜イースト水を作る＞３８度のぬるま湯（分量の一部）にドライイーストを加え、溶かしておく。, ＜材料を混ぜる＞塩、強力粉、砂糖、湯だね、ぬるま湯の残りを順に入れ、イースト水を加える。バターを入れたい場合は１０ｇ加える。, 粉と湯だねが均一になるまでよく混ぜ、手で軽く押し混ぜる。手につかなくなったら終わり。（混ぜ時間、３分～１０分）, ＜分割、丸め＞打ち粉をした台の上で、４つに分割します。手で包み込み、円を描くように丸める。室温で１０分休ませる。, ＜成形＞ベンチタイム後に生地を押さえ、ガス抜きする。成形する。お好みの材料（写真はウインナー、クリームチーズ）を包む。, ＜発酵＞３８度に２５分置く。（我が家はオーブン発酵してます）１．５倍に膨らんだら、発行完了。, 「湯だねパン」の本を参考にして、作ってみたのが1年半前。その後、簡単なので何度も作り、イーストの入れるタイミング等を改良してみました。, 本来は二度必要な発酵ですが、湯だねが発酵を進めてくれるので、２５分一度きりの発酵でよいです。混ぜるときは、叩きつけて頑張る必要はありません。慣れてる人は３分程度、不慣れな人でも１０分もこねれば、十分です。, 倍量で焼き時間調節しながら、レーズンパンとミニ食パン。とっても簡単であっという間にできました。またこのレシピでいろいろ応用したいです♪, つくレポ、ありがとうございます。（承認おそくなってごめんなさい）うわ～。たくさんですね！！もちもちっとして、おいしいですよね(^_-)-☆, パウダースノー（春よ恋 ブレンド 強力粉）2kg×5袋セット（合計10kg）【送料無料】【…, 【送料無料】 食パンミックス 10袋 + ドライイースト 3g×10 北海道産小麦粉100…, 北海道白糠町のふるさと納税産品を使ったレシピ投稿で【5万ポイント】山分けキャンペーン♪, 「『国産チーズ×ご当地グルメ』or『国産チーズ×ご当地食材』のレシピ」を大募集 キャンペーン.
【湯種食パン
湯だねを入れたパンは老化が遅いのが特徴です。 普通に捏ねるときよりも水分をたくさん入れることができます。 名前から難しそうな気もしますが、本当に簡単なので早速ご紹介します♪ 材料 1斤分 内寸約214(204)X95(88)XH90mm 湯だね材料 ・強力粉・・・55g 楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「こね初めから70分で焼きあがっちゃう！！湯だねパン」のレシピページです。手を加えるのは始めの20分。あとはオーブンにお任せです。手ごねパンなのに、お弁当を作るより、簡単に出来ちゃいます。 強力粉100gと塩3gをボウルに入れて軽く混ぜ、熱湯80ml を注いですぐに菜箸でぐるぐるよく混ぜる。 2 よく練って手でひとまとめにしてラップに包んで冷蔵庫で 一晩 寝かせる (8時間〜)。 3 湯種食パンに興味を持っていただきありがとうございます（*^^*） 2斤で作られる場合は、単純に2倍にしていただければ大丈夫です。 ただ、湯種は量が多いと作りにくくなりますので、初めは一斤で作ったいただくのがオススメです。 「手ごねで湯種食パン（ずぼらver.）」の作り方。面倒くさがりな私でもできた！手作り角食パン。HB不要、手ごねといってもゴムベラで混ぜるだけ。 材料:湯種用、塩、砂糖.. 湯だね食パンの全行程写真付きレシピ・作り方です。材料だけでなく必要な道具・下準備・ポイント・作り方も詳しく紹介しています♪, ●道具と型は業務用品だから安いお菓子道具の浅井商店楽天市場店のものを使っています。, ・湯だね（工程1、2）は作ってから一晩冷蔵庫の野菜室で寝かしておく。 レシピブログ; 連載; はじめてでも簡単♪あいりおーの”毎日つくりたくなる”おうちパン; ふんわりしっとりな湯だね食パン ; « 前の記事 次の記事 ».
・バターは室温にもどしておく。 詳しいプロフィールはこちら♪, Copyright (C) 2020 手ごねで手作り！パンレシピと作り方 All Rights Reserved. 今回はパンの製法のひとつ「中種法」を詳しく解説。中種法で作るふわふわな山食パンの作り方をご紹介します。製菓・製パンのなぜを解決する【cotta column*コッタコラム】では、人気・おすすめのお菓子、パンレシピを公開中! ?不思議パンの㊙湯種食パン」の作り方。♡話題入り＆カテゴリ掲載レシピ♡約30分で完成シリーズパンがさらにふっくらもっちり進化湯種を練り込むことで極上の食感 材料:湯種生地、強力粉、お湯(90℃以上).. みんなでおいしい手作りパンを作りましょう(*´∀｀*) パンレシピと作り方 TOP; レシピ; 湯だね食パン レシピ・作り方 （写真付き） 湯だね食パン レシピ・作り方 （写真付き） 湯だね食パン1斤のレシピ・作り方. 湯種用の強力粉と塩を大きめのボールに入れ、熱湯と一気に注ぎ、菜ばしなどでグルグル混ぜる（まとまる程度でOK), 一まとめにした湯種をラップで包み、冷蔵庫へ。５～１２時間生地を休ませる。本捏ねに入る前に室温に戻す。, ざっとかき混ぜたら生地を台へ移動。このボールは洗わずにカードなどで生地を綺麗に取り、薄く油脂（分量外）を塗っておく。, 湯種をちぎって４の生地に乗せ、両手を使って捏ねていきます。手の付け根あたりに力をこめ手前から奥へ台に押し付けるようにします。奥からクルクル丸め、角度を９０度変えて同じ動作を繰り返す。こうする事で満遍なく捏ねられます。, 生地のベタツキが落ち着いたら室温でやわらかくなったバターをあわせていきます。（捏ね方は工程5と同じ） まとまった生地がバラけますが根気よく捏ねます。, 表面がツルンとしたら捏ね完了。この頃には生地のモッチリ感が出ていると思います。綺麗に丸めます。, 工程４のボールに閉じ目を持って生地にぐるりとボールの油脂をなでつけ（乾燥防止）とじ目を下にして入れ、４０度位の湯を張ったボールに乗せ、全体をラップで覆って１次発酵。３５℃４０分くらい。, フィンガーテスト。指に粉を付け生地の中央に入れて抜く。穴がふさがれば発酵不足。そのままなら発酵完了。, ボールから出し、軽くガス抜きをしたら２～３分割。乾燥しないように気をつけてベンチタイム２０分, 今回は牛乳パックで焼いてみました。油脂を多めに塗った牛乳パックに生地を並べ、霧吹きをして乾燥しないように２倍くらいの大きさになるまで２次発酵（シャワーキャップが便利♫）, やっぱり気休めでしかなかったか(￫‸ฺ￩｡) こんな具合にメタボになってます。このメタボに軽く霧吹きをして２００度で３０分焼きます。途中焦げそうだったら上にアルミホイルを。, パン型で焼く場合は薄く油脂を塗った型に生地を並べて入れ、２００度で３０分焼いてください。, 焼きあがったら30ｃｍくらいの高さから落とし蒸気を逃がす。（腰折れ防止）焼いている間にも膨らんでかなり深刻なメタボです。, オイルを塗っただけで焼き、はがすとこんな感じに。気になるようならオーブンシートなどを敷いてください。, ☆牛乳パックの型☆注ぎ口側を全開し、一辺のみ切り取る。注ぎ口側は折り線の所まで切り込みを入れ、左右、下と折れ線通りに折り、ホチキスで止める。, ※二次発酵※通常のパンよりも発酵に時間がかかりますが、気長に型のフチあたりまで発酵させてくださいね＾＾, かなりベタつく生地ですが、なるべく打ち粉をせずに気合を入れて頑張ってこねてください。（打ち粉をするとふんわり感が減ってしまいます）, Copyright© Cookpad Inc. All Rights Reserved.
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