大葉の冷凍保存 Description. 材料 大葉 . 洗った大葉をキッチンペーパーなどで一枚一枚しっかり水分をふき取る 2. 大葉の正しい保存方法を知っていますか？どのように保存すると日持ちが良くなるのでしょうか。今回は、大葉を〈冷蔵・冷凍・乾燥〉で保存する方法や日持ち期間のほか、解凍方法も紹介します。大葉の賞味期限が切れた時の見分け方も紹介するので、参考にしてみてくださいね。 © 2020 FoodBox All rights reserved.
大葉を小分けせずに1枚ずつラップに包んで冷凍するという方法もあります。重ねて冷凍するときれいにはがすことは困難なので、大葉のロール巻きのように形を残して使いたい場合は1枚ずつ包んで保存する … すぐに使いきれない分. 作り方 1. 大葉は冷凍できる？ 大葉は意外 ... 乾いているものや、全体的にまたは一部でも、茎や葉の色が黒いものは古いので避けましょう。 大葉を大量消費！おいしい大葉の保存食レシピ .
In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript. ブログを報告する, 美容にいい栄養成分たっぷりのココナッツミルクでピーチアンドクリームスムージー！【レシピ】, コストコの冷凍ミックスフルーツ４種類プラスアルファでこんなスムージーが出来上がりました【レシピ】, 貧血予防効果！ゴールドキウイとカカオの相乗効果スムージーで鉄分摂取！キウイは皮ごといっちゃう！？【レ…, スーパーフードたっぷりのオートミールバー第２弾！今度はオーブンいらず。焼かずに出来る簡単レシピ。, 巷で話題！？サジーとノニってどんなスーパーフード？そしてどんな効果が？ジュースを試してみました。サジー編, 柿ってなんか地味じゃない？でもいい仕事しますよ。秋だ！柿だ！スムージーだー！ビタミンCたっぷり柿とみかんのスムージー【レシピ】.
冷蔵だと2～3日しかもたないなめこも、冷凍すれば約1ヵ月も保存が可能になります。袋入りなめこ・株付きなめこそれぞれの冷凍方法を野菜ソムリエプロの根本先生が詳しく解説。味噌汁以外にも大活躍のなめこの簡単活用レシピもご紹介します。 大葉 5枚; 冷凍バナナ 80g アーモンドミルクヨーグルト 100g アーモンドミルク 100ml 大葉は冷凍してませんよ。 出来上がりました。爽やかな色です。 大葉が入っていることを言わずに、さっそく嫁に飲んでもらいました。 「なにこれおいしい！」 飲めるやん。笑. 大葉は冷凍で保存できるのでしょうか？今回は、大葉を冷凍保存する方法や日持ち期間のほか、解凍のコツも紹介します。塩漬けやペーストなどの保存食で冷凍する方法や、冷凍大葉の賞味期限が切れた時の見分け方も紹介するので、参考にしてみてくださいね。, 大葉（しそ）はそうめんや冷奴の薬味や刺身のつまなど、料理の脇役として活躍する香味野菜です。料理の色どりとしても使われるため、よく目にする食材ですが1度に使う量が少量なので、なかなか使い切ることはありません。残った大葉を新鮮なまま冷凍保存できるのでしょうか？大葉の使いやすい冷凍方法や保存食について調べました。, 大葉は冷凍保存できますが、冷凍方法を間違えると変色したり、風味が落ちてしまいます。ここからは、大葉の正しい冷凍保存の方法や、日持ちする期間について解説します。, 出典:https://www.pinterest.jp/pin/819303357196585676/?nic_v1=1aoCTfxFDDekWkQCjVnBHpfG0DKwsNFTeNdqj8kgpBnttIyfRO%2B0TnSogd2wtD0H9j, 大葉は1枚の葉のままで冷凍保存できます。冷凍保存するときは、以下の手順で行って下さい。1、大葉を水で洗い、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る2、1枚ずつ重ならないようにラップで包む3、保存袋に入れて、空気を抜く4、冷凍する大葉を冷凍保存するときは、水気をしっかりと拭き取ることが大切です。水気が残っていると、冷凍した時に変色しやすいので注意しましょう。また、大葉を重ねて冷凍した場合、大葉同士がくっついてしまって使いづらくなります。大葉とラップを交互に重ねて包み、重ならないようにしましょう。ラップに包んだ後は、保存袋に入れてから冷凍します。, 出典:https://www.pinterest.jp/pin/594053007081836041/?nic_v1=1agnXm50%2FGOvQzWZlGCeyCda1QHO5d76AQSh6kqKCAXzzGiJHzkqD6W841PRgmyOLd, 大葉はカットしてから冷凍保存することもできます。カットしてから冷凍保存する場合、以下の手順で行って下さい。1、大葉を水で洗い、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る2、ざく切り、千切りなどお好みにカットする3、保存袋に入れて、空気を抜く4、冷凍する大葉をカットして保存する場合も、葉のままの時と同じように、キッチンペーパーなどで水気をしっかり拭き取ってからカットします。ざく切りや千切りなど、用途に応じてカットして下さい。カットした大葉は保存袋に入れて、冷凍します。ラップで包む必要がないので、葉のまま保存するよりも手軽ですが、保存袋の空気はしっかりと抜くようにして下さい。, 大葉はペースト状にしてから冷凍保存することもできます。ペースト状にしてから冷凍保存する場合の手順を説明します。1、大葉を水で洗い、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る2、調味料とともに、フードプロセッサーで撹拌する3、保存袋に入れて、平らに伸ばす4、冷凍する大葉は水で洗って、水気を拭き取り、ニンニクやオリーブオイルなどの調味料とともに撹拌してペースト状にします。保存袋に入れて冷凍しますが、保存袋の中で平らに伸ばすのがポイントです。平らに伸ばしておくことで、使いたい分量だけ割って解凍して使いやすくなります。, 大葉は冷凍保存で2〜3ヶ月程度、日持ちします。時々様子を見て、変色が始まっているようなら、早めに使い切るようにしてください。買ってきた袋のまま冷凍保存するのは、変色する恐れがあるので避けて下さい。いつ冷凍したか分かるように、保存袋に冷凍した日付を記入しておくのがおすすめです。, 冷凍保存した大葉を美味しく食べるには、どのように解凍すれば良いのでしょうか？ここからは、大葉を正しく解凍する方法を紹介します。, 大葉は薄くて水分も少ないため、凍ったまま料理に使用しても問題ありません。色は少し落ちますが、香りは残っており、食感も生とほとんど変わりません。葉のままで保存した場合、天ぷらなら衣つけてそのまま揚げられます。ドレッシングやパスタなどに使う場合も、ラップや保存袋の上から軽く揉むだけで砕けるので、手軽に調理できます。解凍して使いたい場合、暑い時期なら2〜3分、寒い時期なら10分ほど常温に置いて自然解凍しましょう。葉っぱが柔らかくなったことを確認してから、包丁を入れるようにして下さい。凍った状態で包丁を入れると、粉々に砕けてしまいます。ただし、ペーストの場合は、常温ではなく冷蔵庫内で解凍するようにしましょう。, 大葉は保存食に加工してから、冷凍することもできます。ここからは、冷凍できる大葉の保存食と、正しい冷凍保存の方法を紹介します。, 大葉の塩漬けは、大葉を塩につけるだけのお手軽な保存食です。おにぎりに巻いたり、刻んでご飯に加えたりと、さっぱりとした大葉の風味を生かせます。冷凍する時は、ぴったりラップに包んでから、保存袋に入れて下さい。, 大葉に甘辛い味噌を加えた大葉味噌も、冷凍保存ができます。焼きおにぎりにつけると、大葉の香りと味噌の香ばしい匂いが食欲をそそります。1食分づつ小分けにしてラップに包んで、保存袋に入れて冷凍して下さい。, 大葉としらすをたっぷり使ったふりかけも、冷凍保存ができるレシピです。大葉のさわやかさとしらすの塩味が、ご飯のおともにぴったりです。冷凍するときは、保存袋にそのまま入れて下さい。食べたいときは解凍せずに、そのままご飯にかけて食べられます。, 冷凍した大葉の賞味期限が切れてしまった場合、どのような特徴があるのでしょうか？ここからは、冷凍した大葉の賞味期限が切れた時の見分け方を説明します。, 賞味期限が切れた冷凍大葉には、以下のような特徴があります。・黒っぽく変色している・干からびて縮んでいる・強い苦味を感じる賞味期限が切れた大葉は、黒っぽく変色することがあります。水分が残っていると変色しやすいので、冷凍前にしっかり水気を拭き取ることが大切です。また冷凍焼けを起こすと、乾燥して干からび、大葉の風味が失われてしまいます。また、口に入れた時に強い苦味を感じた大葉は、食べないようにした方が良いでしょう。（＊大葉の保存方法や期間について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）, 大葉は常温では日持ちしにく食材ですが、冷凍保存することで賞味期限を伸ばすことができます。この記事で紹介した正しい冷凍保存方法を実践すれば、大量の大葉があっても困ることはないでしょう。冷凍した大葉を上手く使って、様々な料理に取り組んでみて下さい。, ちそうは「知識で変わるあなたの暮らし」をコンセプトとした男性向けの食系WEBメディアです。専門家が監修した食・料理に関する幅広い情報を毎日お届けしています。, https://www.pinterest.jp/pin/819303357196585676/?nic_v1=1aoCTfxFDDekWkQCjVnBHpfG0DKwsNFTeNdqj8kgpBnttIyfRO%2B0TnSogd2wtD0H9j, https://www.pinterest.jp/pin/594053007081836041/?nic_v1=1agnXm50%2FGOvQzWZlGCeyCda1QHO5d76AQSh6kqKCAXzzGiJHzkqD6W841PRgmyOLd, さっぱり！美味しい！青じその塩漬け☆ by ピﾖぽん 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが335万品, 大葉の大量消費＆作り置きに！大葉味噌 by めぐみの郷 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが335万品. 大葉の黒い斑点・粒・点々がついているけど、これって食べられる？大丈夫なの？原因や対処法・予防方法などについてまとめました。大葉全体が黒くなっている場合の対処法も！ なめこは賞味期限が2～3日の足がはやい食材ですが、冷凍することで長期保存が可能です。今回は野菜ソムリエプロの根本早苗先生に袋入りなめこ・株付きなめこそれぞれの冷凍方法を教えてもらいました。冷凍なめこを使った簡単レシピもご紹介します。, きのこ類は洗ってしまうと風味が落ちるので、基本的にはそのまま保存・使用します。空気に触れさせないように、冷凍用保存袋を使いましょう。, 未開封の場合は袋のまま、開封済みは袋から取り出して冷凍用保存袋に入れる。薄く広げておくと、使うときに少量ずつポキポキと折れて便利。, 金属製のバットにのせることで冷凍の速度を早め、風味が落ちるのを防ぐ。冷凍庫で１ヵ月程度保存可能。, 冷凍用保存袋に入れて薄く広げ、金属製のバットに置いて冷凍庫へ。冷凍の速度を早め、風味が落ちるのを防ぐ。冷凍庫で1ヵ月程度保存可能。, 味噌汁ならそのまま沸騰しただし汁に投入して調理すればOK。なめこ特有のヌメリも復活します。, 冷凍なめこを使った簡単レシピを根本先生に教えてもらいました。冷凍前のなめこでも同様に使えます。, なめこの歯ごたえを楽しむならヌメリの少ない株付きのなめこがおすすめ。醤油の風味が食欲をそそる。, 「毎日野菜を摂取してほしい」という思いのもと、野菜が主役の料理教室を主宰。セミナー、レシピ開発、コラム執筆などでも活躍中。豆腐マイスター、ベジデコサラダ®インストラクター、食生活指導士でもある。, ※掲載情報は公開日時点のものです。本記事で紹介している商品は、予告なく変更・販売終了となる場合がございます。. 薬味として人気の高い野菜・大葉（青じそ）は、冷凍保存できるんです。プロの料理研究家に冷凍保存＆解凍方法、保存期間の目安、活用レシピを教えてもらいました。この1記事で、大葉の冷凍保存方法はばっちりです！【冷凍保存の基本シリーズ】 Oops! 大葉は冷凍で保存できるのでしょうか？今回は、大葉を冷凍保存する方法や日持ち期間のほか、解凍のコツも紹介します。塩漬けやペーストなどの保存食で冷凍する方法や、冷凍大葉の賞味期限が切れた時の見分け方も紹介するので、参考にしてみてくださいね。
キッチンペーパーに包んだり、醤油につけたりいろいろ試してはみたけれど・・それでもやっぱりすぐには使いきれなかったので！！ もも3. | 大葉を購入したあと、通常は冷蔵保存をしていますよね。 適切な方法で冷蔵保存すれば、約2週間は保存することが可能です。 しかし、大葉は1袋購入しても一度では使いきれず、余らせてしまうこともありませんか？ そんなときには、より長期間保存できると助かりますよね。 そのためには、適切な方法で冷凍保存をしておきましょう。
It appears that you have disabled your Javascript. 1年を通して手に入る野菜のひとつ、大葉。5～8月が旬で、そのさっぱりとした香りで夏には大活躍の野菜です。, 大葉は冷凍保存が可能ですが、冷凍保存をしておいたらいつの間にか黒く変色していたという経験はありませんか？, 冷凍して黒くなった大葉はまだ食べられるのか、どうして黒くなったのか、その原因を解説しながら大葉を冷凍保存するときのポイントについてご紹介します。, しかし、大葉は1袋購入しても一度では使いきれず、余らせてしまうこともありませんか？, しかし、せっかく冷凍保存しておいても、いざ使おうとして見てみると大葉が黒く変色してしまっていることがあります。, ただし、変色していない大葉と同じように使用すると見栄えが悪くなることもあるため、見栄えに影響しにくい方法で利用するのがよいでしょう。, 黒く変色しても食べることができる大葉ですが、そもそもなぜ変色してしまったのでしょうか？, 低温障害とは、大葉以外の野菜などでも起こり得る現象で、野菜中・野菜表面の水分が低温で凍結し、その後の温度変化で凍結した水分が溶けることによって野菜が傷んでしまうのです。, 反対に、低温下で水分が少なく乾燥してしまった場合にも、低温障害が起こるといわれています。, 大葉を適切な方法で冷凍保存した場合、約1ヶ月～3ヶ月ほど保存が可能といわれています。, ただし、冷凍した大葉は、冷凍庫の開閉などによる温度変化で低温障害が起きやすくなります。, そのため、黒く変色することを防ぐためには普段から冷凍庫の開閉をしすぎないように注意しつつ、なるべく早めに使い切るのがよいでしょう。, 大葉の形状を変えて冷凍しておくと、作りたい料理に合わせてさっと取り出せるため、非常に便利です。, ざく切り、せん切り、みじん切り、または手でちぎるなど、用途に合わせて切り方を変えておくとよいでしょう。, 切った大葉をラップで小分けに包み、ジッパー付きの保存袋や密閉容器に密閉していれて、冷凍してください。, 注意点としては、いずれの場合も洗ったあとの大葉の水気をよく取り除くことと、保存袋・容器に大葉を詰め込みすぎずふんわりと入れて、しっかりと密閉することがポイントです。, また、ふんわりと保存袋・容器にいれることで、取り出すときに大葉が崩れることを防ぎ、空気が入らないようにしっかりと密閉することも低温障害の防止につながります。, 切って冷凍保存した大葉は特に料理にそのまま使いやすいため、使いたいときに必要な分だけ取り出して使用しましょう。, せん切りやみじん切りにした大葉は、薬味としてそばやうどん、お肉料理など幅広く利用できます。, また、切らずに1枚のまま冷凍した大葉は、冷凍された状態でポリ袋などにいれて砕くと、バラバラに細かくすることができます。, 包丁やまな板を汚さずに細かくできるため、便利な方法です。気になる方は、葉脈を取り除いて使用してください。, 黒く変色した大葉も、同様にポリ袋などにいれて細かく砕いて利用するのがおすすめです。, 大葉を細かく砕いたら、和食ではごはんや卵焼きに混ぜる、じゃがいもや里芋に和える、洋食ではドレッシングやソースにするなど、様々なアレンジができます。, 大葉の量はお好みですが、たっぷりいれると大葉の香りがしっかりと楽しめておすすめです。, 冷凍した大葉が黒く変色してしまう理由と、それを防ぐための冷凍保存の方法とポイントをご紹介しました。, 冷凍した大葉は、保存するときに切り方を変えておくことで様々な料理にアレンジすることができます。, 今回ご紹介した方法やアレンジを参考に、オリジナルの大葉活用レシピを考えるのも楽しいですね。, 正しい保存方法で大葉の見た目と風味を長く保ち、日々の献立に取り入れてみてください。, 甘いとうもろこしの見分け方！ コレを抑えれば、スーパーで美味しい物がゲット出来る！. 大葉は冷蔵で約2週間、冷凍で約3カ月間保存が可能！ 新鮮な大葉は香りが強く、鮮やかな緑色で、葉先までピンと張っているので、この状態のうちに保存しましょう。冷蔵であれば、約2～3週間は日持ちし … 鮮やかな緑色と爽やかな香りが魅力的な大葉は、古くから日本に自生する「和風ハーブ」です。お刺身のツマをはじめ、様々な料理に風味をプラスしてくれる万能アイテムのひとつですね。私もよくスーパーで購入するのですが、大葉は束になって売られているのでその保存に悩むことも度々…。, そこで今回は大葉を長くもたせる方法を調べてみました。ひと手間加えるだけで、大葉のみずみずしさをキープして保存することができますよ！, 使い切れない大葉は冷凍保存しておくと便利です。冷凍することで１カ月ほど長持ちさせることができます。刻んでしまった大葉もラップでしっかり包んで冷凍すれば、切り口から水分が抜けることなく鮮度が維持できるので便利ですよ。, 丁寧に冷凍しても多少の香りの減退は避けられません。香りを落としたくないときは生のまま使いましょう。冷凍した大葉は天ぷらにして食感を楽しんだり、チャーハンやパスタのアクセントとして味わうのがおすすめです。, 大きくなり過ぎた大葉は、味も香りもあまりよくありません。また、しなびていたり、葉に黒い斑点があるものは鮮度が落ちているサインです。, 大葉は温室栽培が行われ年中出回っていますが、本来は初夏から盛夏が旬となっています。梅干しを漬け込むために使われる赤紫蘇と同じ時期ですね。そもそも大葉は葉が紫色の赤紫蘇の変種で、大葉という名称は市場に流通する際の商品名です。, 正式には青紫蘇（あおじそ）と言います。青紫蘇は成長に応じて、葉、芽、花穂、実の全ての部分が使える利用価値が高い食材なので、穂紫蘇などと区別するために「大葉」という名称になったようですよ。, 大葉を小分けせずに１枚ずつラップに包んで冷凍するという方法もあります。重ねて冷凍するときれいにはがすことは困難なので、大葉のロール巻きのように形を残して使いたい場合は１枚ずつ包んで保存するといいですよ。, 冷凍した大葉は、中の水分が凍っているのでパリパリの状態です。これをビニール袋に入れて、外から揉みほぐすと簡単に粉々になります。まな板と包丁を使わずに刻めるので便利ですよ！！温度が上がると柔らかくなって、うまくできないので手早く行うのがポイントです。, 大葉の葉が折れない大きさのビンを用意し、底に水を張ります。大葉をよく洗い、茎が水に浸かるようにビンに入れます。蓋をして冷蔵庫で保存します。ビンの水は３日に一度は替えます。, 方法はとっても簡単。大葉を軽く濡らして保存袋に入れて野菜室に入れるだけ。この状態で約１カ月はもつようです。たまに様子をチェックして、乾燥していれば再度水に濡らすとみずみずしさが保てます。, 作り方はとってもシンプル。まずは大葉を洗い、キッチンペーパーなどで水気をよくふき取ります。容器に大葉とスライスしたにんにくを入れ、ひたひたになるまで醤油を入れます。これを一晩以上漬け込めば完成。, 大葉、にんにくの量はお好みで加減ＯＫ。水分を完全に取ってから漬ければ冷蔵庫で長期間保存ができるようです。ただし、漬けっ放しではなく、醤油も大葉もにんにくもどんどん消費して継ぎ足していきましょう。, おすすめの食べ方は炊きたてのごはんに大葉にんにく醤油を混ぜて、おにぎりを作ります。しっかり浸かった大葉を巻けばおしゃれでおいしいおにぎりの出来上がり～♪他にもパスタやスープの味付け、チキンソテーの下味にも使えるので常備しておくと便利ですよ！, 大葉は買ってきたまま冷蔵庫に入れると乾燥してしなしなになったり、香りや味が落ちてしまうことが多いですよね。しかし、ひと手間加えて冷蔵庫や冷凍庫で保存すれば、いつでもみずみずしい大葉が使えます。保存方法をおさらいしましょう。, 大葉をにんにく、醤油と一緒に漬け込んで調味料にすればさらに長期間保存できるのでおすすめです。アレンジもできるので便利ですよ！これからやってくる大葉の季節が楽しみですね！, 大葉は乾燥が大敵！どちらの方法も水分を吸収させることで、大葉のみずみずしさをキープしています。ご自分のライフスタイルにあった方法をぜひ試してみてくださいね。. ずっと作りたかった大葉入りスムージー。でも今まで作ったことがなかったんです。それはなぜか。嫁が嫌いなんですよ、大葉を。, 毎日スムージーを作っては嫁にも飲んでもらっています。ずっと健康でいてほしいという願いを込めて・・・というよりは、飲んでみた感想が聞きたいから。笑 そっちです。, 見た目はぺらぺらなただの葉っぱ。なのに高い栄養価。大量に買っても重くないどころか、ズボンのポケットに入れて持ち帰れますよ。エコバックも必要ない。, カロテノイド系のファイトケミカルであるβカロテン。抗がん作用や免疫機能の活性化などの効果が期待されています。, βカロテンといえばにんじんがまず最初に思いつくんですが、にんじんの約１．５倍も大葉には含まれているんです。, どちらかといえばあまりなじみのないビタミンKですが、『止血ビタミン』とも呼ばれ、出血を止めるはたらきがあるんです。鼻血が出やすいときは、ビタミンKが不足している可能性もありますね。, ビタミンKがとても豊富な食品は納豆なんですが、納豆に大葉を合わせるのはとても理にかなっている食べ方といえますね。, 酸性、中性、アルカリ性のものさしであるph値。このphを調節しているのがナトリウム。, ナトリウムが不足すると、血液の量などが減ったり細胞がはたらかなくなってしまいます。逆に摂りすぎると、高血圧や心疾患などになりやすくなります。, そんなナトリウムの量を調整しているのがカリウム。すなわち塩分の摂りすぎを調整するはたらきがあります。また不足するとエネルギーがうまく作れなくなり、脱力感がおこる原因にもなります。, そのほかにもビタミンCやカルシウム、鉄、葉酸、食物繊維やαリノレン酸など身体にうれしい成分がてんこ盛りです。ただのぺらぺらな葉っぱではなかったですね。, βカロテンは脂溶性のため、生よりも油で調理すると吸収率が上がります。にんじんなんかと同じですね。, OTSHOKOPAN (id:ot_nail)さんはとてもグルメな僕の好きなブロガーさんのうちのおひとりなんですが、主に横浜のおしゃれなお店やスイーツなんかをブログで紹介しています。健康や栄養、食について大変詳しい方だと僕は睨んでおります。（ジロリ）, そんなOTSHOKOPAN (id:ot_nail)さんは毎朝スムージーにココナッツオイルを入れて飲んでいるそうです。, ココナッツオイルはコレステロール値を下げたり免疫力が上がったり美肌効果があったりその他とてもいい効果が期待できるそうです。なので僕も取り入れてみたいと思いました。, この前行ったコストコにちょうど売っていたのでさっそく買ってみました。１５００円するかしないかくらいのお値段だったはずです。, ココナッツミルクやココナッツウォーターやココナッツシュガーなんかは常備しているのですが、正直なところココナッツオイルは試したことがありませんでした。, でもサラダやスープ、またコーヒーなどに入れてくださいと書かれていたので、これからはスムージーに入れて試してみたいと思います。, 話を戻して、大葉はスムージーではメインではなくアクセントとなる食材。爽やかな香りや清涼感のある味は、ほぼどんな果物でも邪魔はしません。, いつも作っているスムージーのアクセントに大葉と良質な油を入れてみるだけで、また違ったおいしさを引き出してくれるはずです。, nsm4778さんは、はてなブログを使っています。あなたもはてなブログをはじめてみませんか？, Powered by Hatena Blog 5月～9月頃までの旬の時期になると、お財布にも優しいお値段で手に入ることができる嬉しい食材です。, 旬の時期の梅雨のジメジメや夏の暑さで食欲がない時にもさっぱりと食べれる食材です。食欲増進効果や健胃作用もあると言われています。, 私は豚肉とチーズを一緒に巻いて焼いたり、定番のてんぷらだったり、サラダとしてもよく食べます。, 食べておなか壊すのも嫌だし、ということで、大葉に黒い粒や斑点・点々が出ても食べれるのかなど、まとめました。, 食べても大丈夫ですが傷みかけているという証拠なので、その部分から腐りやすくなっています。, そうなる前に早めに使いきったり、購入時にどれくらい必要かを考えて購入するのがいいですね。, とは言っても、結構まとめて売ってありますよね。一度に使い切るのはなかなか難しいかも。, まずは新鮮な大葉を購入することです。新鮮な大葉は香りが強く、色も鮮やかな緑色です。, 瓶がない場合は、キッチンペーパーなどに水を含ませて密閉容器やストックバッグに入れて保存しましょう。, 大葉は、冷凍保存も出来ます。ざく切り、みじん切りなど、使いやすくカットしてからポリ袋や, 水から出した後は、葉についた水分はキッチンペーパー等できれいにふき取って保存してください。, このようにうまく冷蔵・冷凍保存をすることで、大葉を最後までおいしく使い切りましょう。, 「低温障害」って聞いたことありますか？野菜の中には冷蔵保存が向かないものが多くあります。, かといって、じゃがいもやさつまいもなどのイモ類やたまねぎやゴボウなどの根菜類のように、常温保存というわけにもいきません。, 購入時にすでに傷が入っていたり、葉っぱの水分がうまくふき取らずに保存してしまった場合にも変色してしまいます。, 大葉に黒い点々がついていても、カビではないので（明らかにおかしい場合は、要注意）食べられます。, これからは、大葉を上手に保存して、黒く変色する前においしく食べきれるように使いたいですね。, 鮮やかな緑色で食卓を彩り、清々しい香りとさっぱりした後味で料理を引き立ててくれる大葉。.
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