●キッチンペーパーで挟む, 3.フリーザーバックなどの袋に入れて冷凍保存する [br num=”2″]
また青じそは、切った状態で時間を置いておくと風味が損なわれていきます。, 保存する時は、切らずにそのままの状態で保存するようにしましょう。 [br num=”2″] [br num=”2″] 善八の「赤紫蘇の実の塩漬け」（100g） 原材料: 赤しその実、漬け原材料（食塩）、酒精: 保存方法: 直射日光をさけて保存してください。出来れば冷蔵庫がベストです。開封後は、なるべく早くお召し上が …
「＊梅干し・赤紫蘇の処理＆保存方法＊」の作り方。梅干し作りの際に使用する「赤紫蘇」いい赤紫蘇は売り切れも多々あるので、買ったらすぐに処理して、保存しておくと便利♪ 材料:赤紫蘇（1束もしくは1袋）、粗塩、白梅酢..
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青梅の時期（5月〜6月）と、赤しその出回る時期（6月〜7月）はほぼ同じ。 我が家の近くのスーパーでは、梅を購入した2日後くらいに赤しそが売られていました。 う〜ん。まだ梅酢が出ていないけれど、いつまで赤しそが店頭に置いてあるのかわからない！ 青じその長期保存方法！乾燥の仕方は？ 冷凍保存の他に、青じそを乾燥させてから保存する方法があります。 ＜乾燥保存の方法＞ 1.水洗いした青じその水気をキッチンペーパーで取る. 乾燥させない為に、空気に触れないようにし水分を保つように保存しましょう。 [br num=”2″] 赤紫蘇（あかじそ）：選び方と保存方法や食べ方 赤紫蘇（あかじそ）の選び方と保存方法 葉先が細かく縮れ、色が濃い物.
梅干しに漬けこんだり、梅酢に漬けてユカリを作る場合には、葉先が細かく縮れ、葉全体に色が濃い物を選びましょう。 梅干しに漬けこんだり、梅酢に漬けてユカリを作る場合には、葉先が細かく縮れ、葉全体に色が濃い物を選びましょう。しなびたり、干からびているものは避けてください。, 枝付きの物や根付きの物は、バケツなどに少し水を張り、根元が水に浸かるようにして室内に置いておけば結構日持ちします。先を刈り取って袋詰めされているものは、袋のまま野菜庫に入れておきましょう。いずれにしても、新鮮な方が香りが良く、時間と共に抜けてしまうので早めに使うようにしてください。, 葉の部分だけをまとめ、塩をまぶしてよく揉んでアク抜きをし、梅干しに漬けこむ前の状態にしてまとめ、密封袋に入れて冷蔵保存しておくと２週間ほどは持ちます。, 赤紫蘇をシロップで煮て綺麗な赤いジュースにすることもできます。ポイントは、赤い色素のポリフェノールは酸に反応し綺麗な赤色に発色するという事。なので、煮出した後にレモン汁やクエン酸などの酸を加えて甘酸っぱい味に仕上げると良いです。, 塩もみした紫蘇の葉に梅酢を加え数日から数か月漬け込んだものを絞って天日に干し、十分に乾燥してからフードプロセッサーにかけるか、包丁で細かく刻みます。, 生ではアクが強くて美味しくないですが、天ぷらなら大丈夫。また、大葉のように素材に巻いてフライにするなどすれば美味しいです。, 主な料理レシピサイトの赤紫蘇を使ったレシピのページにリンクしています。参考にされると良いでしょう。, Copyright © 2003-2019 FoodsLink フーズリンク All right Reserved. [br num=”2″] 容器に移して赤紫蘇の塩漬の完成です。（写真⑫） きれいに発色した酢も一緒に入れましょう。 冷蔵庫等で保存すれば、1年を通して使えます。 赤紫蘇の葉のおにぎりや、刻んで炒めてゆかりのふりかけにも応用できますね。 1ヶ月以上保存したい場合は、冷凍保存や乾燥保存をしましょう。, 2.フリーザーバックなどに入れて冷凍保存する
「青じそ 楽チン！使える乾燥保存！」の作り方。10枚100円って高い！夏、大量にとれた青じそを乾燥させて長期保存しておこう！きよぱぱレシピ集→「きよぱぱ」で検索！ 材料:青じそ.. ●3～4週間程持つ方法, 4．3～4日に一度水を取り替える
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＜保存方法＞, 2.袋やラップで包んで冷蔵庫で保存する 冷凍保存する時は、空気をしっかりと抜くようにしましょう。, 4.瓶などに詰めて保存する
天日干しをするのが難しい方は、電子レンジで簡単に乾燥させる事ができます。, 3.パサパサの状態になったら取り出して粗熱を取る 2.青じそを天日干しで乾燥 … 電子レンジの加熱時間は、青じその状態を見ながら調節しましょう。, 青じその乾燥は電子レンジの方が手軽にできるのですが、天日干しの方が香りが多く残っているのでおすすめです。, 次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。.
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